Vanillin, også kjent som vanillin, kjemisk kjent som 3-metoksy-4-hydroksybenzaldehyd, er en organisk forbindelse ekstrahert fra vaniljestang av Rutaceae-familien, som er hvitt til svakt gult krystallinsk eller krystallinsk pulver, lett søtt, løselig i varmt vann, glyserin og alkohol, ikke lett løselig i kaldt vann og vegetabilsk olje. Aromaen er stabil og fordamper ikke lett ved høyere temperaturer. Den oksideres lett i luft og misfarges når den møter alkaliske stoffer.
Vanillin har duften av vaniljestang og sterk melkeduft, spiller en rolle i å forsterke og fiksere duften, mye brukt i kosmetikk, tobakk, bakverk, konfekt og bakevarer og andre industrier, er en av verdens største produksjon av syntetiske dufter, industri produksjon av vanillin har mer enn 100 års historie. Den anbefalte dosen av vanillin i den endelige smakstilsatte maten er ca. 0,2-20,000mg/kg. I henhold til forskriftene til Kinas helsedepartement kan vanillin brukes i morsmelkerstatning for store spedbarn og småbarn og kornblanding for spedbarn og småbarn (unntatt morsmelkerstatning kornpulver), maksimalt bruksnivå er henholdsvis 5 mg/ml og 7 mg/100 g. Vanillin kan også brukes som plantevekstfremmer, bakteriedrepende, skumdempende smøremiddel osv. Det er også et viktig mellomprodukt i syntesen av medikamenter og andre dufter. I tillegg kan det også brukes som poleringsmiddel i galvaniseringsindustrien, som modningsmiddel i landbruket, som luktfjerner i gummiprodukter, som antiherdemiddel i plastprodukter og som farmasøytisk mellomprodukt, etc. Det er bredt brukt.
Vanillin kjemisk kalt 4-hydroksy-3-metoksybenzaldehyd, også kjent som metylproto-katechaldehyd, vanillin, er et viktig bredspektret høykvalitets krydder, er en av verdens største produksjon av krydder i 2019 , med en søt soyabønner, pulverduftpust, kan brukes som et fikseringsmiddel, koordinerende middel og smaksmiddel, mye brukt i mat, drikke, kosmetikk, daglige kjemikalier og farmasøytisk industri. Andelen av bruk i nedstrømsnæringer er henholdsvis om lag 50 prosent for mattilsetningsstoffer, 20 prosent for farmasøytiske mellomprodukter, 20 prosent for fôrtilsetningsstoffer og om lag 10 prosent for annen bruk.
Vanillin er et av de mest brukte smaksstoffene i verden, med rykte som "kongen av matsmak", hovedsakelig brukt som en smaksforsterker i næringsmiddelindustrien, brukt i kaker, iskrem, brus, sjokolade, bakt godteri og vin, mengden tilsatt i bakverk, informasjonskapsel er {{0}},01 prosent ~ 0,04 prosent, godteri er I kosmetikkindustrien kan det brukes som smaksstoff i parfymer og kremer; i den daglige kjemiske industrien kan den brukes i daglige kjemiske produkter for å modifisere aromaen; i den kjemiske industrien kan den brukes som antiskummiddel, svovelmiddel, svovelmiddel, svovelmiddel og svovelmiddel. I den kjemiske industrien kan den brukes som defoamer, vulkaniseringsmiddel og kjemisk forløper; den kan også brukes i analytisk testing, for eksempel for testing av aminoforbindelser og visse syrer; i farmasøytisk industri brukes det som et skjermingsmiddel for lukt. Siden vanillin i seg selv har antibakteriell effekt, kan det brukes i farmasøytisk industri som farmasøytisk mellomprodukt, inkludert bruk i behandlingsmedisiner for hudsykdommer. Vanillin har visse antioksidanter og kreftforebyggende effekter, og kan delta i bakteriell celle-til-celle-signalering. Disse potensielle bruksområdene vil fremme den raske veksten av etterspørselen etter vanillin i fremtiden.
Matkonserveringsmidler er delt inn i to kategorier: naturlige og kjemiske konserveringsmidler, som brukes i matproduksjon, distribusjon, lagring og andre prosesser for å opprettholde matens sensoriske egenskaper, forbedre matens verdi og forlenge lagringstiden. Sammenlignet med kjemiske konserveringsmidler har naturlige konserveringsmidler fordelene av å være ufarlige for miljøet, lavere produksjonskostnader, god biokompatibilitet og god konserveringseffekt. Vanillin i mat kan detekteres nøyaktig ved UV-Vis spektrofotometri, kromatografi, elektroforese og andre konvensjonelle metoder, som er et slags matkonserveringsmiddel med høy sikkerhet. Anvendelsen av vanillin i matlagring og konservering kan deles inn i antibakteriell, antioksidant, stabilisering av andre komponenter i mat og hemming av respirasjonsfrekvens.
Vanillin er et naturlig antibakterielt middel, ofte kombinert med andre antibakterielle metoder innen matvareområdet, og den antibakterielle effekten av vanillin på ulike bakteriestammer er forskjellig. Hemmingseffekten av vanillin er relatert til konsentrasjonen og pH-verdien, høyere konsentrasjon av vanillin og lavere pH-verdi er begge fordelaktige for å forbedre hemmingseffekten av vanillin, hemmingseffekten av vanillin på forskjellige bakteriestammer er forskjellig sammenlignet med andre stammer av bakterier har vanillin bedre hemmende effekt på Escherichia coli. Vanillin har hemmende effekt på mange typer gjær, høy konsentrasjon av vanillin er bra for å forbedre dens antibakterielle effekt, men høy konsentrasjon av vanillin kan ikke drepe gjær umiddelbart.
Virkningsmekanismen til strukturelt lignende antioksidanter er forskjellig, vanillin akselererer hovedsakelig fjerningen av frie radikaler gjennom oksidasjonsprodukter vanillinsyre, og antioksidanteffekten til vanillin kan betydelig forlenge holdbarheten til oljeholdige matvarer og maskere deres sure smak.
Det er bevist at reaksjonsproduktene til vanillin kan bidra til å stabilisere andre ingredienser i maten: resveratrol er en naturlig funksjonell ingrediens, og for å forbedre stabiliteten og gi full spill til dens funksjonelle effekter, de nettlignende kitosan-mikrosfærene dannet av reaksjon mellom vanillin og kitosan kan bidra til å kontrollere frigjøringen av resveratrol; kondensasjonsproduktene av vanillin og aminogrupper har god evne til å danne kompleks med metallioner, noe som effektivt kan forbedre stabiliteten til stoffene den innkapsler.
Hvis du vil vite mer om våre produkter, vennligst kontakt oss påhaozebio2014@gmail.com