Stevia, også kjent som Stevia, er en intenst søt plante som har blitt brukt i sukkersøte drikker og te siden 1500-tallet. Planten er hjemmehørende i Paraguay og Brasil, men dyrkes nå i Japan og Kina. Den brukes som et ikke-ernæringsmessig søtningsmiddel og urtetilskudd. Ikke-næringsrike søtningsmidler er søtningsmidler som praktisk talt ikke inneholder kalorier. Stevia brukes som et sunt alternativ til tilsatt sukker i mange måltider og drikker. Imidlertid dukket stevia opp igjen som en søt, bærekraftig kostholdsingrediens i 1995. Søtningsmidlets popularitet har økt siden den gang, med 58 prosent av nye produkttilsetninger som inneholder stevia. Den følgende lille serien vil gi deg en detaljert introduksjon til stevias egenskaper, bruksområder, helsemessige fordeler og bivirkninger.
Hva er Stevia
Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni), en urt, og dens ekstrakter brukes som søtningsmidler, og Kina er for tiden den viktigste eksportøren av steviaprodukter. Imidlertid produseres stevia nå i mange land. Planten kan ofte kjøpes på hagesentre for hjemmedyrking. Fordi stevia er 200 til 300 ganger søtere enn bordsukker. Stevia inneholder åtte glykosider. Dette er de søte ingrediensene som er isolert og renset fra steviablader. Disse glykosidene inkluderer:
steviosid
Rebaudioside A, C, D, E og F
steviolglykosider
Duroside A
Steviosid og rebaudiosid A (reb A) er de mest tallrike av disse komponentene. Disse utvinnes gjennom en prosess med høsting av bladene, etterfulgt av tørking, vannekstraksjon og rensing. Rå stevia er et bearbeidet produkt som har blitt behandlet før det blekes eller avfarges, og har ofte en bitter og stygg lukt. Omtrent 40 trinn er nødvendig for å behandle det endelige steviaekstraktet.
Steviosidkonsentrasjoner i steviablader varierer opp til rundt 18 prosent. Noen vanlige handelsnavn for stevia søtningsmidler er:
stevia
stevia
Rå Stevia-ekstrakt
søtt blad
Effekten og rollen til stevia
Stevia regnes som et "kalorifritt" matprodukt, men det har betydelig færre kalorier enn sukrose, og som erstatning for sukrose eller bordsukker har bruk av stevia som søtningsmiddel potensial for betydelige helsegevinster.
Søtningsstoffene i stevia søtningsmidler er naturlig forekommende. Denne funksjonen kan være til nytte for folk som foretrekker naturlig mat og drikke. Det lave kaloriinnholdet gjør stevia til et sunt alternativ for diabeteskontroll eller vekttap. Nedenfor er noen av de mulige fordelene og effektene av stevia.
1. Reduser diabetes
Forskning viser at stevia søtningsmidler ikke bidrar med kalorier eller karbohydrater til kostholdet. De viste heller ingen effekt på blodsukker eller insulinrespons. Dette gjør at personer med diabetes kan spise et bredere utvalg av matvarer og følge en sunn måltidsplan.
Stevia har liten eller ingen effekt på blodsukker, insulinnivåer, blodtrykk og vekt. Stevia kan forårsake betydelige reduksjoner i postprandiale blodsukker- og glukagonresponser. Glukagon er et hormon som regulerer glukosenivået i blodet, og personer med diabetes har ofte en defekt i mekanismen som glukagon skilles ut med. Når blodsukkeret stiger, synker glukagon. Dette regulerer glukosenivået.
2. Vektkontroll
Stevia kan erstatte sukker i kostholdet ditt for vektkontroll.
Det er mange årsaker til overvekt og fedme, som mangel på mosjon og inntak av energirike matvarer med mye fett og tilsatt sukker. Studier har vist at tilsatt sukkerinntak utgjør i gjennomsnitt 16 prosent av de totale kaloriene i kosten. Dette har vært assosiert med vektøkning og lavere blodsukkerkontroll. Stevia har ikke sukker og få (om noen) kalorier, og det kan være en del av et balansert kosthold.
3. Nedre kreft i bukspyttkjertelen
Stevia inneholder mange steroler og antioksidantforbindelser, inkludert kaempferol. Studier har funnet at kaempferol kan redusere risikoen for kreft i bukspyttkjertelen med 23 prosent Trusted Source.
4. Senk blodtrykket
Forskning tyder på at stevia kan bidra til å senke blodtrykket. Steviaplanter kan ha kardiotoniske effekter. Den kardiotoniske effekten normaliserer blodtrykket og regulerer hjerterytmen. Stevia ser imidlertid ikke ut til å påvirke blodtrykket. Visse glykosider i steviaekstrakt har vist seg å utvide blodårene. De kan også øke natriumutskillelsen og urinproduksjonen.
5. Forebygge hjerte- og karsykdommer
Mat og drikke som inneholder stevia kan spille en viktig rolle i å redusere kalorier fra uønskede søtningsmidler i barns kosthold. Det er nå tusenvis av produkter på markedet som inneholder naturlig stevia, fra salatdressinger til snackbarer. Denne tilgjengeligheten lar barn konsumere søtsaker og drikker uten å legge til kalorier mens de går over til en diett med lite sukker. For mye sukker og kalorier er assosiert med fedme og hjerte- og karsykdommer.
6. Anti-allergisk
Steviolglykosider er ikke reaktive og metaboliseres ikke til reaktive forbindelser, så det er usannsynlig at inulin forårsaker en allergisk reaksjon alene når det konsumeres i mat. Selv høyt rensede steviaekstrakter er ekstremt usannsynlig å forårsake allergiske reaksjoner.
7. Avføringsmiddel
Stevia er også en sunn mat som kan fukte tarmen og avføringsmidler. Denne maten er rik på cellulose og kostfiber. Etter at folk har spist det, kan det øke hastigheten på gastrointestinal motilitet, og kan lindre tørr tarm og forstoppelse. Regelmessig inntak kan avgifte tarmene. Samtidig spiller en viktig rolle i avføringsmiddel.
8. Lindre fysisk tretthet
Å lindre menneskelig tretthet er en av de viktige effektene av stevia, fordi stevia ikke bare er rik på aminosyrer og vitaminer, men også inneholder noen søtningsmidler. Disse stoffene kan omdannes til energi etter å ha blitt absorbert av menneskekroppen, noe som kan forbedre funksjonen til ulike organer i kroppen. Det kan opprettholde den normale metabolismen i menneskekroppen og redusere tretthetssymptomene i menneskekroppen så snart som mulig.
Bivirkninger av Stevia
Mens rensede steviolglykosider kan legges til mat og generelt anses som trygge av Food and Drug Administration, er dette ikke tilfelle med helbladsstevia. Selve steviaplanten kan imidlertid dyrkes hjemme, og bladene kan brukes på en rekke måter.
Noen steviaprodukter inneholder også sukkeralkoholer. Personer som er følsomme for sukkeralkoholer kan oppleve oppblåsthet, kramper, kvalme og diaré, selv om sukkeralkoholen erytritol har lavere risiko for å forårsake symptomer enn andre sukkeralkoholer. Så lenge stevia er svært renset og brukt med måte, vil det ikke være noen bivirkninger og kan konsumeres med tillit.
Hvordan spise stevia
Metoder som nedenfor:
Ta 3-4 stevia, legg den i et glass på ca. 400 ml;
Bruk 100-grader kokende vann, ca. 7 eller 8 poeng full, bløtlegg lokket på boksen i 3-5 minutter før du drikker;
Når mindre enn 1/3 er igjen, tilsett kokende vann for å brygge, slik at konsentrasjonen av tesuppen blir jevnere;
Hvis du liker søtt, kan du tilsette sukker eller honning, eller du kan legge til favoritt-tebladene dine for å brygge sammen, for eksempel rose, ulvebær, etc.
Ved brygging av snøstevia må den brygges med kun kokt vann, slik at pollen kan brygges ut, og vanntemperaturen er ikke nok til å brygge effekten.
Hvordan bruke stevia
Stevia søtningsmidler finnes først og fremst som sukkererstatninger i bordsukkerprodukter og drikker med lavt kaloriinnhold. Steviabladekstrakter har blitt brukt som kosttilskudd i USA siden midten-1990, hvorav mange inneholder en blanding av de søte og ikke-søte ingrediensene i steviablad.
Søtningsingrediensen i stevia søtningsmidler er naturlig forekommende. For tiden bruker mer enn 5,000 mat- og drikkeprodukter over hele verden stevia som ingrediens. Ingredienser i stevia søtningsprodukter som:
iskrem
dessert
saus
yoghurt
syltet mat
brød
brus
tyggegummi
sukkertøy
sjømat
Kan stevia senke blodsukkeret?
Stevia er generelt ikke i stand til å senke blodsukkeret. Stevia kan vanligvis spille en rolle i å senke blodtrykket. Det har generelt en viss effekt på behandlingen av hypertensjon, men det kan ikke behandle diabetes.
Hvis du har diabetes, er det best å samarbeide med legen for å ta orale hypoglykemiske medisiner for behandling, som kan ha bedre effekt. I behandlingsperioden må du være oppmerksom på å kontrollere kostholdet ditt, spise mindre mat med høyt sukkerinnhold, og spise mindre basismat når du spiser.
Hvis du vil vite mer, vennligst kontakt oss:haozebio2014@gmail.com